Režim varenia
Zapekaný koláč z hnedej šošovice so zemiakovou kašou
75 min4 porcieStredná
Suroviny
- 180 gHnedá alebo zelená šošovica, suchá
- 750 gZemiaky
- 120 gCibuľa
- 150 gMrkva
- 80 gStopkový zeler
- 8 gCesnak
- 25 gParadajkový pretlak
- 200 gKrájané paradajky z konzervy
- 350 mlNízkoslaný zeleninový vývar
- 100 gMrazený hrášok
- 45 mlOlivový olej
- 100 mlNesladený ovsený nápoj
- 1 gSušený tymian
- 0.5 gSušený rozmarín
- 15 mlCitrónová šťava
- 5 gSoľ
- 1 gČierne korenie, mleté
- 650 mlVoda na šošovicu
- 1500 mlVoda na zemiaky
Postup
- 1
Uvarte zemiaky
Rúru predhrejte na 200 °C. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na približne 3 cm kúsky a vložte do hrnca s 1 500 ml vody a 2 g soli. Varte 18–20 minút, kým sa dajú ľahko prepichnúť nožom.
- 2
Uvarte šošovicu
Šošovicu prepláchnite, dajte do druhého hrnca a zalejte 650 ml vody. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte 22–25 minút, kým je mäkká, ale stále drží tvar. Sceďte ju.
- 3
Pripravte šošovicovú plnku
Cibuľu, mrkvu a stopkový zeler nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte. V hlbšej panvici zohrejte 30 ml olivového oleja. Zeleninu opekajte 7–8 minút na strednom ohni, občas premiešajte, až cibuľa zmäkne a mrkva začne na okrajoch jemne zlatnúť. Primiešajte cesnak a pretlak, restujte 1 minútu. Pridajte uvarenú šošovicu, krájané paradajky, vývar, tymian, rozmarín, hrášok, 2 g soli a čierne korenie. Varte odkryté 6–8 minút, kým plnka zhustne. Vmiešajte citrónovú šťavu a odstavte.
- 4
Dokončite zemiakovú kašu
Zemiaky sceďte a nechajte ich minútu odpariť. Roztlačte ich s ovseným nápojom, zvyšnými 15 ml olivového oleja a 1 g soli. Kaša má byť hladká, ale pevná, aby pri pečení zakryla plnku bez stekania.
- 5
Zložte a upečte koláč
Šošovicovú plnku rozprestrite do zapekacej nádoby s objemom približne 2 l. Kašu rozložte navrch a vidličkou urobte po povrchu plytké ryhy. Pečte pri 200 °C 20–22 minút, kým okraje plnky viditeľne bublajú a vrchol kaše má zlatisté špičky.
- 6
Nechajte ustáť a podávajte
Po vybratí nechajte jedlo 8 minút ustáť, aby sa plnka pri krájaní nerozlievala. Podávajte horúce, keď je vrstva kaše na povrchu pevná a plnka pod ňou stále šťavnatá.