Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte zemiaky
Rúru predhrejte na 200 °C. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na približne 3 cm kúsky a vložte do hrnca s 1 500 ml vody a 2 g soli. Varte 18–20 minút, kým sa dajú ľahko prepichnúť nožom.
Uvarte šošovicu
Šošovicu prepláchnite, dajte do druhého hrnca a zalejte 650 ml vody. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte 22–25 minút, kým je mäkká, ale stále drží tvar. Sceďte ju.
Pripravte šošovicovú plnku
Cibuľu, mrkvu a stopkový zeler nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte. V hlbšej panvici zohrejte 30 ml olivového oleja. Zeleninu opekajte 7–8 minút na strednom ohni, občas premiešajte, až cibuľa zmäkne a mrkva začne na okrajoch jemne zlatnúť. Primiešajte cesnak a pretlak, restujte 1 minútu. Pridajte uvarenú šošovicu, krájané paradajky, vývar, tymian, rozmarín, hrášok, 2 g soli a čierne korenie. Varte odkryté 6–8 minút, kým plnka zhustne. Vmiešajte citrónovú šťavu a odstavte.
Dokončite zemiakovú kašu
Zemiaky sceďte a nechajte ich minútu odpariť. Roztlačte ich s ovseným nápojom, zvyšnými 15 ml olivového oleja a 1 g soli. Kaša má byť hladká, ale pevná, aby pri pečení zakryla plnku bez stekania.
Zložte a upečte koláč
Šošovicovú plnku rozprestrite do zapekacej nádoby s objemom približne 2 l. Kašu rozložte navrch a vidličkou urobte po povrchu plytké ryhy. Pečte pri 200 °C 20–22 minút, kým okraje plnky viditeľne bublajú a vrchol kaše má zlatisté špičky.
Nechajte ustáť a podávajte
Po vybratí nechajte jedlo 8 minút ustáť, aby sa plnka pri krájaní nerozlievala. Podávajte horúce, keď je vrstva kaše na povrchu pevná a plnka pod ňou stále šťavnatá.
