Zemiakové rösti s údeným pstruhom a chrenovým krémom

Postup

1. 1

   Pripravte uhorku a kôpor

   Uhorku nakrájajte na tenké plátky. Premiešajte ju s 5 ml citrónovej šťavy, 1 g nasekaného kôpru a 0,5 g soli. Odložte bokom, kým pripravíte rösti.

   
2. 2

   Ochutite chrenový krém

   V malej miske vymiešajte kyslú smotanu, najemno nastrúhaný chren, zvyšných 10 ml citrónovej šťavy a 3 g nasekaného kôpru. Krém má byť sviežo kyslastý a jemne pikantný.

   
3. 3

   Nastrúhajte a spojte zemiaky

   Zemiaky ošúpte a nastrúhajte nahrubo. V čistej utierke z nich dôkladne vytlačte prebytočnú tekutinu. V mise ich premiešajte s vajcom, múkou, 1,5 g soli a čiernym korením.

   
4. 4

   Opečte rösti dochrumkava

   Na panvici s priemerom približne 26 cm rozohrejte olej na strednom ohni. Zemiakovú zmes rozdeľte na dve placky a jemne ich pritlačte. Opekajte 5 až 6 minút z každej strany, kým budú na povrchu zlatisté a chrumkavé a v strede mäkké. Ak hnednú prirýchlo, stíchnite oheň.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Rösti rozdeľte na taniere. Navrch položte kúsky údeného pstruha, pridajte chrenový krém a uhorkový šalát. Podávajte ihneď, kým sú placky horúce a chrumkavé.