Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte uhorku a kôpor
Uhorku nakrájajte na tenké plátky. Premiešajte ju s 5 ml citrónovej šťavy, 1 g nasekaného kôpru a 0,5 g soli. Odložte bokom, kým pripravíte rösti.
Ochutite chrenový krém
V malej miske vymiešajte kyslú smotanu, najemno nastrúhaný chren, zvyšných 10 ml citrónovej šťavy a 3 g nasekaného kôpru. Krém má byť sviežo kyslastý a jemne pikantný.
Nastrúhajte a spojte zemiaky
Zemiaky ošúpte a nastrúhajte nahrubo. V čistej utierke z nich dôkladne vytlačte prebytočnú tekutinu. V mise ich premiešajte s vajcom, múkou, 1,5 g soli a čiernym korením.
Opečte rösti dochrumkava
Na panvici s priemerom približne 26 cm rozohrejte olej na strednom ohni. Zemiakovú zmes rozdeľte na dve placky a jemne ich pritlačte. Opekajte 5 až 6 minút z každej strany, kým budú na povrchu zlatisté a chrumkavé a v strede mäkké. Ak hnednú prirýchlo, stíchnite oheň.
Dokončite a podávajte
Rösti rozdeľte na taniere. Navrch položte kúsky údeného pstruha, pridajte chrenový krém a uhorkový šalát. Podávajte ihneď, kým sú placky horúce a chrumkavé.
