Režim varenia
Zlatisté polentové štvorčeky s paprikovo-kapariovou salsou
55 min4 porcieJednoduchá
Suroviny
- 160 ginstantná polenta
- 650 mlvoda
- 4 gsoľ
- 35 gparmezán, najemno nastrúhaný
- 15 gmaslo
- 30 mlolej na opekanie
- 180 gpečená červená paprika, odkvapkaná
- 15 gkapary, prepláchnuté a odkvapkané
- 10 gplocholistá petržlenová vňať
- 1 strúčikcesnak
- 10 mlčervený vínny ocot
- 15 mlolivový olej
- 0,5 gčierne korenie, mleté
Postup
- 1
Pripravte salsu
Pečenú papriku nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte ju s prepláchnutými kaparami, nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, pretlačeným cesnakom, červeným vínnym octom, olivovým olejom a čiernym korením. Odložte bokom, aby sa chute spojili.
- 2
Uvarte polentu
V hrnci priveďte vodu so 3 g soli do varu. Polentu za stáleho šľahania pomaly prisypávajte, aby nevznikli hrudky. Varte podľa času uvedeného na obale, zvyčajne 3 až 5 minút, kým zmes nezhustne. Odstavte, vmiešajte parmezán a maslo.
- 3
Nechajte polentu stuhnúť
Rozotrite polentu do formy približne 20 × 25 cm vystlanej papierom na pečenie. Zarovnajte povrch na hrúbku asi 1,5 cm a nechajte 30 minút chladnúť, kým bude pevná a dobre krájateľná.
- 4
Opečte štvorčeky
Stuhnutú polentu nakrájajte na 12 štvorčekov. Rozohrejte širokú panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte olej na opekanie. Opekajte štvorčeky v dávkach 3 až 4 minúty z každej strany, kým sa nevytvorí zlatistá chrumkavá kôrka. Podľa potreby pridajte zvyšný olej.
- 5
Podávajte
Štvorčeky podávajte ešte teplé, s paprikovo-kapariovou salsou navrchu alebo vedľa nich. Ak salsa chutí príliš ostro od octu, premiešajte ju ešte raz s olejom, ktorý zostal na dne misky; soľ už nepridávajte, kapary aj parmezán sú slané.