Ako vytvarovať talianske gnocchi pomocou vidličky
Jednoduchá technika na vytvorenie typických ryhovaných vankúšikov z mäkkého zemiakového cesta — bez špeciálnej dosky na gnocchi.
Postup krok za krokom
4 krokPripravte si pracovisko
Pracujte na čistej, suchej doske. Vidličku a ruky umyte a osušte. Oddeľte menšiu časť cesta a zvyšok zatiaľ prikryte, aby neobschol. Dosku poprášte len tenkou vrstvou múky.
Vyvaľkajte a nakrájajte
Kúsok cesta jemne vyvaľkajte na valček s priemerom približne 1,5 cm. Ak sa lepí, dosku zľahka podsypte. Valček nakrájajte na kúsky dlhé asi 2 cm; veľkosť môžete prispôsobiť hustote cesta aj vlastným preferenciám.
Vytvorte ryhy vidličkou
Vidličku držte šikmo nad doskou hrotmi nahor a jej špičky oprite o pracovnú plochu. Jeden kúsok položte pri základňu hrotov, jemne ho pritlačte palcom a zrolujte smerom ku špičkám. Na povrchu vzniknú ryhy a na spodnej strane priehlbina. Netlačte tak silno, aby sa cesto sploštilo alebo roztrhlo.
Uložte ich bez zlepovania
Hotové kúsky odkladajte v jednej vrstve na jemne pomúčený podnos a nechajte medzi nimi medzeru. Gnocchi uvarte čoskoro po vytvarovaní. Ak ich nemôžete pripraviť hneď, prikryte ich a bez odkladu uložte do chladničky; surové cesto nenechávajte dlho pri izbovej teplote.
