Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten vorbereiten
Die Pflaumen waschen, entsteinen und in Achtel schneiden. Den Halloumi trocken tupfen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben und 15 ml Saft auspressen. Die Thymianblättchen abzupfen.
Kerne rösten
Die Kürbiskerne in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, dabei gelegentlich umrühren. Sobald sie duften und stellenweise goldbraun werden, auf einen Teller geben.
Balsamico-Pflaumen zubereiten
Das Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pflaumen hinzufügen und 2 Minuten mit der Schnittfläche nach unten braten. Wenden und Honig, Balsamicoessig, Thymian, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Vorsichtig umrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Saft glänzt und die Pflaumen weich sind, aber ihre Form behalten.
Halloumi braten
Die Pflaumen samt Saft in eine Schüssel geben und die Pfanne auswischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Halloumi ohne zusätzliches Fett etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis deutliche goldbraune Stellen entstehen. Den gebratenen Käse mit schwarzem Pfeffer würzen.
Warm servieren
Den Halloumi auf Teller verteilen, die warmen Pflaumen samt Saft dazugeben und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren, solange der Käse warm und außen elastisch gebraten ist.
