Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny
Slivky umyte, vykôstkujte a nakrájajte na osminy. Halloumi osušte a nakrájajte na plátky hrubé približne 1,5 cm. Z citróna nastrúhajte kôru a vytlačte 15 ml šťavy. Z tymianu otrhajte lístky.
Opečte semienka
Tekvicové semienka nasypte na suchú panvicu a opekajte na strednom ohni 2–3 minúty, občas premiešajte. Keď začnú voňať a miestami zlatnúť, presypte ich na tanier.
Urobte balzamikové slivky
Do panvice nalejte olivový olej a zohrejte ho na strednom ohni. Pridajte slivky a opekajte ich 2 minúty reznou stranou nadol. Otočte ich, pridajte med, balzamikový ocot, tymian, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Jemne premiešajte a varte 2–3 minúty, kým sa šťava leskne a slivky zmäknú, ale držia tvar.
Opečte halloumi
Slivky aj šťavu preložte do misky a panvicu utrite. Rozohrejte ju na stredne vysokom ohni a halloumi opekajte nasucho približne 2 minúty z každej strany, kým sa vytvoria výrazné zlatohnedé škvrny. Opečený syr okoreňte čiernym korením.
Podávajte teplé
Halloumi rozdeľte na taniere, pridajte teplé slivky aj ich šťavu a posypte opečenými tekvicovými semienkami. Podávajte ihneď, kým je syr teplý a na povrchu pružne opečený.
