Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Fleisch und Zutaten vorbereiten
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und die getrockneten Aprikosen vierteln.
Hähnchenschenkel anbraten
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schenkel salzen und portionsweise auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie außen gebräunt sind. Sie müssen noch nicht durchgegart sein; in den Slow Cooker geben.
Gewürze anrösten und die Basis zubereiten
Die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht gebräunt ist. Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 30 Sekunden rühren. Tomaten, Brühe und Aprikosen einrühren, die angebratenen Stückchen vom Pfannenboden lösen und die Mischung in den Slow Cooker geben.
Das Fleisch langsam garen
Die Hähnchenschenkel in die Tomatenmischung drücken und den Deckel aufsetzen. Im elektrischen Slow Cooker auf der Stufe LOW 6 Stunden garen, ohne den Deckel unnötig abzunehmen. Nach 5 Stunden und 15 Minuten die abgetropften Kichererbsen und Oliven hinzufügen, in die Sauce rühren und den Deckel wieder aufsetzen.
Sauce fertigstellen und Couscous zubereiten
Nach weiteren 35 Minuten den Babyspinat unterrühren und zugedeckt weitere 10 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist. Die dickste Stelle des Fleisches mit einem Thermometer prüfen: Sie muss mindestens 74 °C erreichen. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit 300 ml kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten zugedeckt quellen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern. Den Zitronensaft in die Sauce einrühren.
Servieren
Die Petersilie hacken und unter die Sauce rühren. Die Hähnchenschenkel mit Couscous servieren und Kichererbsen, Oliven und Aprikosensauce auf vier Teller verteilen.