Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Hirse kochen
Spülen Sie die Hirse zuerst mit kaltem und anschließend mit heißem Wasser ab, damit sie eventuell vorhandene Bitterstoffe verliert. Geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie 360 ml Wasser dazu, fügen Sie 1 g Salz hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten quellen lassen.
Putenfleisch anbraten
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Würfeln Sie die Zwiebel fein und hacken Sie den Knoblauch. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne, geben Sie die Zwiebel dazu und braten Sie sie 4 Minuten an, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird. Geben Sie das Putenfleisch dazu und braten Sie es 6 bis 8 Minuten an. Zerteilen Sie es dabei mit einem Kochlöffel in kleinere Stücke und warten Sie, bis es nicht mehr rosa ist.
Füllung fertigstellen
Geben Sie Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, schwarzen Pfeffer und die übrigen 3 g Salz in die Pfanne. Rühren Sie 30 Sekunden lang, dann mischen Sie Tomaten und Mais unter. Ohne Deckel 8 Minuten köcheln lassen, damit ein Teil der Flüssigkeit verdampft. Vom Herd nehmen und die gekochte Hirse, den Zitronensaft und die gehackte Petersilie unterrühren.
Paprika füllen
Schneiden Sie bei den Paprika den oberen Teil samt Stiel ab und entfernen Sie die Samen und weißen Rippen. Füllen Sie die Paprika mit der Hirse-Mischung und stellen Sie sie aufrecht in eine Auflaufform. Zerbröseln Sie den Feta und verteilen Sie ihn auf der Füllung. Gießen Sie 100 ml Wasser in die Auflaufform, nicht direkt über die Paprika.
Weich backen
Stellen Sie die Auflaufform in den Backofen und backen Sie die Paprika bei 200 °C 25 bis 30 Minuten, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten und der Feta an den Rändern leicht gebräunt ist. Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, decken Sie die Auflaufform für die letzten Minuten locker mit Alufolie ab. Lassen Sie die Paprika vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.