Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte pšeno
Pšeno prepláchnite najprv studenou a potom horúcou vodou, aby stratilo prípadnú horkosť. V hrnci ho zalejte 360 ml vody, pridajte 1 g soli a priveďte do varu. Zakryté varte na miernom ohni 15 minút, potom odstavte a nechajte ešte 5 minút dôjsť.
Opečte morčacie mäso
Rúru predhrejte na 200 °C. Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a opekajte ju 4 minúty, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlátne. Pridajte morčacie mäso a opekajte 6 až 8 minút, rozdeľujte ho varechou na menšie kúsky a počkajte, kým stratí ružovú farbu.
Dokončite plnku
Do panvice pridajte cesnak, mletú papriku, oregano, čierne korenie a zvyšné 3 g soli. Miešajte 30 sekúnd, potom vmiešajte paradajky a kukuricu. Varte odkryté 8 minút, aby sa časť tekutiny odparila. Odstavte, vmiešajte uvarené pšeno, citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať.
Naplňte papriky
Paprikám odrežte vrchnú časť so stopkou a odstráňte semienka aj biele rebrá. Naplňte ich pšenovou zmesou a uložte nastojato do pekáča. Fetu rozdrobte a rozdeľte po vrchu plnky. Do pekáča nalejte 100 ml vody, nie priamo na papriky.
Upečte do mäkka
Pekáč vložte do rúry a pečte 25 až 30 minút pri 200 °C, kým papriky zmäknú, ale stále držia tvar, a feta sa na okrajoch jemne zapečie. Ak povrch príliš rýchlo tmavne, posledných pár minút voľne prikryte pekáč alobalom. Pred podávaním nechajte papriky 5 minút postáť.
