Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten vorbereiten
Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Zucchini in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Die Zitronenschale fein abreiben und 25 ml Saft auspressen. Die Petersilie hacken. Die Garnelen trocken tupfen und mit 1 g Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken vermengen.
Garnelen kurz anbraten
In einer großen, tiefen Pfanne 10 ml Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Garnelen in einer Lage auf jeder Seite etwa 1 Minute anbraten, bis sie gerade rosa und fast gar sind. Auf einen Teller geben; sie sollen in diesem Schritt nicht zu lange braten.
Gemüse weich dünsten
Die restlichen 15 ml Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Die Schalotte 2 Minuten dünsten, bis sie weich ist, aber nicht braun wird. Knoblauch und Zucchini einrühren und weitere 3 Minuten braten. Kirschtomaten und 2 g Salz dazugeben, vermengen und 2 Minuten garen, bis die Tomaten Saft abzugeben beginnen.
Orzo garen
Die Orzo-Nudeln dazugeben und umrühren, damit sie mit Saft und Öl überzogen sind. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und leicht aufkochen lassen. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten garen und häufig umrühren, damit die Nudeln nicht ansetzen. Die Orzo sollen weich, aber noch bissfest sein; falls die Flüssigkeit vorher aufgesogen ist, 50 ml heißes Wasser zugießen.
Mit Zitronensahne vollenden
Die Hitze reduzieren und Kochsahne, Zitronenschale und 20 ml Zitronensaft einrühren. Garnelen samt dem Saft vom Teller zurück in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Garnelen vollständig undurchsichtig und heiß sind. Vom Herd nehmen, Petersilie und die restlichen 2 g Salz einrühren. Abschmecken und die restlichen 5 ml Zitronensaft hinzufügen; sofort servieren, solange die Sauce cremig ist.