Ako bezpečne odglazovať panvicu
Hnedé pripečené kúsky na dne panvice nemusia skončiť v dreze. Trocha tekutiny ich pomôže uvoľniť a vytvorí základ na rýchlu omáčku.
Postup krok za krokom
4 krokSkontrolujte panvicu a výpek
Odglazujte iba vhodnú panvicu: najistejšia je nehrdzavejúca oceľ alebo smalt. Nepriľnavú panvicu, najmä poškodenú, týmto spôsobom neošetrujte. Hnedé kúsky sú v poriadku; ak sú čierne, spálené alebo panvica dymí, obsah odstráňte a panvicu najprv bezpečne vyčistite.
Stíšte teplo a pripravte tekutinu
Vyberte jedlo. Ak je na panvici veľa tuku, opatrne ho zlejte do nádoby odolnej proti teplu a nechajte len tenkú vrstvu; tuk nikdy nelejte do drezu. Panvicu odstavte z ohňa a rukoväť otočte dovnútra. Vopred si odmerajte 60–120 ml vody, vývaru alebo vína.
Tekutinu pridajte opatrne
Keď panvica prestane prudko prskať, prilejte odmeranú tekutinu pomaly a z malej výšky. Držte tvár a ruky ďalej od panvice: aj mimo priameho ohňa môže horúci povrch tekutinu rozprsknúť a vytvoriť paru. Tekutinu nikdy nelejte do horiaceho alebo silno dymiaceho tuku.
Uvoľnite kúsky a krátko povarte
Vráťte panvicu na mierny ohrev. Drevenou alebo silikónovou vareškou jemne zoškrabte hnedé kúsky zo dna a tekutinu krátko povarte, kým sa výpek neuvoľní. Nenechávajte panvicu bez dozoru. Tekutinu potom môžete použiť ako základ omáčky alebo na dochutenie jedla.
