Ako vytvoriť emulziu z oleja a citrónu
Jednoduchý postup, vďaka ktorému sa olej a citrónová šťava na chvíľu spoja do hladkej, lesklej zmesi. Hodí sa ako základ na dochutenie šalátov, zeleniny či strukovín.
Postup krok za krokom
4 krokPripravte čisté pomôcky
Citrón opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Použite čistú misku a metličku alebo vidličku. Vytlačte šťavu a zachyťte prípadné jadierka; na začiatok počítajte s 1 lyžicou šťavy na 3 lyžice oleja.
Ochutnajte a dochuťte šťavu
Citrónovú šťavu dajte do misky. Ak chcete, pridajte štipku soli a trochu horčice. Soľ premiešajte, aby sa rozpustila; horčica môže emulziu pomôcť udržať spojenú dlhšie, nie je však nevyhnutná.
Olej zašľahávajte postupne
Šťavu šľahajte a olej prilievajte najprv po kvapkách, potom tenkým prúdom. Neprestávajte miešať. Keď zmes zhustne a pôsobí rovnomerne, môžete pridať zvyšný olej pomalým prúdom.
Skontrolujte konzistenciu a použite
Hotová zmes je lesklá a rovnomernejšia než samotný olej so šťavou, no môže sa časom rozdeliť. Ochutnajte ju a podľa potreby upravte pomer. Použite čistú lyžicu; zvyšok dajte do uzavretej nádoby, bez odkladu do chladničky, a pred ďalším použitím premiešajte alebo pretrepte.
