Ako bezpečne odglazovať panvicu
Zapečené kúsky po opekaní nemusia skončiť v dreze. Trochou tekutiny ich bezpečne uvoľníte a získate základ na rýchlu šťavu.
Postup krok za krokom
4 krok
Skontrolujte panvicu a prípečky
Postup je najvhodnejší pre nerezovú panvicu. Použite ho na hnedé, nie čierne alebo zuhoľnatené kúsky. Ak je panvica veľmi horúca, dymí alebo v nej zostalo veľa oleja, odstavte ju a nechajte chvíľu vychladnúť. Olej opatrne zlejte do nádoby; nikdy naň nelejte vodu.
Pridajte trochu tekutiny
Panvicu postavte na mierny až stredný ohrev. Opatrne nalejte malé množstvo vody, vývaru alebo vína izbovej teploty či mierne teplého, najlepšie popri okraji. Tvár držte ďalej od panvice, pretože tekutina a para môžu prskať. Nelejte tekutinu do panvice, ktorá dymí alebo je rozžeravená.
Uvoľnite prípečky
Keď tekutina začne jemne bublať, drevenou alebo žiaruvzdornou silikónovou obracačkou zoškrabte hnedé kúsky zo dna. Netlačte silou a nepoužívajte kovové náčinie, ktoré by mohlo poškodiť povrch.
Dokončite alebo umyte
Ak šťavu použijete k jedlu, nechajte ju prevrieť a dôkladne prehriať; pri zvyškoch po surovom mäse alebo hydine ju nenechávajte len vlažnú. Ak panvicu iba čistíte, tekutinu po uvoľnení prípečkov vylejte a panvicu nechajte vychladnúť. Potom ju umyte teplou vodou a saponátom a osušte. Pri nepriľnavom, smaltovanom či liatinovom riade sa riaďte pokynmi výrobcu a vyhnite sa teplotnému šoku.
