Ako bezpečne odglazovať panvicu
Odglazovanie uvoľní pripečené hnedé kúsky zo dna panvice pomocou tekutiny. Získate tak základ na omáčku a panvicu ľahšie vyčistíte — bez prudkého prilievania studenej tekutiny či škrabania povrchu.
Postup krok za krokom
5 krokSkontrolujte panvicu aj prípečky
Najlepšie sa odglazuje nerezová panvica. Pri smaltovanej alebo liatinovej si overte pokyny výrobcu; panvicu nikdy prudko nechlaďte. Panvicu s nepriľnavým povrchom použite len vtedy, ak to výrobca povoľuje, a nepoškriabanú. Odložte pripravené jedlo. Hnedé kúsky na dne sú vhodné; čierne, spálené zvyšky môžu byť horké — v takom prípade ich nepoužívajte.
Stíšte teplo a nechajte panvicu upokojiť
Vypnite horák alebo panvicu odstavte z ohňa a nechajte prudké prskanie utíchnuť; ak z nej stúpa dym, počkajte, kým prestane. Rukoväť nechajte otočenú bezpečne dovnútra pracovnej plochy a nedotýkajte sa jej holou rukou.
Prilejte trochu teplej tekutiny
Prilejte po okraji panvice malé množstvo teplej vody alebo nesoleného vývaru — na začiatok približne 60 až 120 ml, podľa veľkosti panvice. Tekutinu prilievajte pomaly, s tvárou odklonenou od stúpajúcej pary. Nepoužívajte ľadovú tekutinu do veľmi horúcej panvice; pri smalte a skle hrozí poškodenie prudkou zmenou teploty.
Uvoľnite prípečky a tekutinu prevarte
Vráťte panvicu na mierny až stredný ohrev. Drevenou lyžicou alebo silikónovou obracačkou jemne uvoľňujte hnedé kúsky, kým sa nerozpustia v tekutine. Ak v panvici zostali šťavy zo surového mäsa alebo rýb, priveďte tekutinu do prudkého varu a varte aspoň 1 minútu; predtým ju neochutnávajte.
Panvicu po vychladnutí umyte a vysušte
Tekutinu použite hneď alebo ju bezpečne odložte. Panvicu nechajte vychladnúť, potom ju umyte podľa pokynov výrobcu a dôkladne vysušte. Liatinovú panvicu po umytí ihneď osušte; ak je sezónovaná, ošetrite ju podľa bežných pokynov na údržbu.
