Vodný kúpeľ bez stresu: jemné zohrievanie na sporáku
Jednoduchá kuchynská vychytávka na šetrné rozpúšťanie a zohrievanie bez priameho kontaktu nádoby s plameňom či platňou.
Postup krok za krokom
4 krok
Vyberte správne nádoby
Zvoľte hrniec a teplovzdornú kovovú alebo sklenenú misu. Misa musí na hrnci sedieť stabilne; jej dno má zostať nad hladinou. Sklenenú misu nepoužívajte, ak nie je určená na zahrievanie, a nevystavujte ju prudkej zmene teploty.
Nalejte primerané množstvo vody
Do hrnca nalejte vodu tak, aby sa po položení misy jej hladina nedotýkala dna misy. Radšej začnite menším množstvom; ak sa voda počas práce odparí, opatrne ju dolejte horúcou vodou.
Vodu len mierne zohrejte
Hrniec postavte na sporák a vodu priveďte k miernemu prebublávaniu, nie k prudkému varu. Potom znížte výkon. Silný var zbytočne vytvára veľa pary a môže rozkývať misu.
Zohrievajte a bezpečne dokončite
Vložte surovinu do misy a podľa potreby ju miešajte. Dbajte, aby do nej nestriekala voda ani nekvapkala para; pri rozpúšťaní čokolády je misa aj náčinie obzvlášť dôležité udržať suché. Po skončení vypnite sporák, misu snímajte chňapkami a dávajte pozor na horúcu paru. Pri zmesiach s vajcami alebo mliekom dodržte teplotu a ďalšie pokyny uvedené v recepte — samotný vodný kúpeľ nezaručuje bezpečné prehriatie.
