Ako bezpečne schladiť uvarené jedlo
Uvarené jedlo rozdeľte na menšie porcie a odložte do chladničky včas. Plytké nádoby a správne chladenie pomáhajú obmedziť čas, ktorý jedlo strávi v teplotnom pásme podporujúcom množenie baktérií.
Postup krok za krokom
5 krok
Rozdeľte jedlo na menšie porcie
Hneď po dovarení preložte jedlo z veľkého hrnca do čistých, plytkých nádob. Menšia vrstva chladne rýchlejšie; hrniec s veľkým objemom jedla sa v chladničke ochladzuje pomaly. Platí to pre polievky, cestoviny, ryžu aj strukoviny.
Pri polievke použite ľadový kúpeľ
Ak chladíte väčšie množstvo polievky alebo omáčky, postavte nádobu do drezu či väčšej misy so studenou vodou a ľadom. Jedlo občas premiešajte čistou naberačkou. Voda sa nesmie dostať do jedla; potom ho rozdeľte do plytkých nádob.
Odložte jedlo do chladničky včas
Nenechávajte jedlo na linke, kým úplne nevychladne. Vložte plytké nádoby do chladničky najneskôr do 2 hodín od dovarenia, pri teplote okolia nad 32 °C do 1 hodiny. Počas chladenia ich prikryte voľne alebo nechajte viečko pootvorené, aby mohla unikať para; po vychladení ich uzavrite.
Nechajte okolo nádob priestor
Nádoby neukladajte natlačené na seba a nepreplňujte chladničku. Studený vzduch musí obtekať jedlo. Surové mäso uchovávajte oddelene a tak, aby jeho šťava nemohla kvapkať na hotové jedlo.
Skontrolujte čas a jedlo správne uskladnite
Ak jedlo zostalo pri izbovej teplote dlhšie než 2 hodiny, alebo dlhšie než 1 hodinu pri teplote nad 32 °C, bezpečnejšie je ho vyhodiť. Nespoliehajte sa na vôňu ani ochutnávanie. Vychladené zvyšky uchovávajte pri najviac 4 °C a spotrebujte do 3 až 4 dní.
