Ako bezpečne uchovať domáci vývar v mrazničke
Správne vychladený a naporcovaný vývar sa v mrazničke ľahko skladuje a pohodlne používa. Ukážeme, ako ho pripraviť na zmrazenie bez zbytočného rizika pre bezpečnosť potravín.
Postup krok za krokom
5 krok
Pripravte čisté nádoby
Vyberte nádoby alebo vrecká určené na mrazenie. Menšie porcie sa zmrazia rýchlejšie a ľahšie sa použijú; zvoľte veľkosť podľa toho, koľko vývaru zvyčajne potrebujete naraz.
Vývar rýchlo ochlaďte
Hrniec vložte do drezu alebo väčšej nádoby s ľadovou vodou a vývar občas premiešajte čistou lyžicou. Prípadne ho rozdeľte do plytkých nádob, aby chladol rýchlejšie. Uvarený vývar nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie než 2 hodiny; v horúcom prostredí nad 32 °C najviac 1 hodinu.
Rozdeľte ho na porcie
Vychladnutý vývar nalejte do čistých nádob. Neplňte ich až po okraj: tekutina sa pri mrazení rozpína, preto nechajte priestor podľa pokynov výrobcu nádoby. Vrecká uzavrite a ukladajte naplocho, aby sa dali ľahko stohovať.
Označte a zamrazte
Na každú porciu napíšte obsah a dátum. Vložte ju do mrazničky nastavenej na −18 °C alebo nižšiu teplotu. Pre najlepšiu kvalitu spotrebujte približne do 2 až 3 mesiacov; pri nepretržitom zmrazení zostáva potravina bezpečná aj dlhšie, kvalita však môže klesať.
Rozmrazujte bezpečne
Najbezpečnejšie je nechať vývar rozmraziť v chladničke. Môžete ho tiež zohriať priamo zo zmrazeného stavu v hrnci; zohrievajte ho dôkladne a priveďte do varu. Rozmrazený vývar uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 3 až 4 dní. Nerozmrazujte ho na kuchynskej linke.
