Ako opiecť orechy bez spálenia
Suchá panvica je rýchla na malú dávku, rúra rovnomernejšia na väčšie množstvo. Rozhodujú nízka až stredná teplota, časté miešanie a rýchle schladenie.
Postup krok za krokom
5 krokPreberte a pripravte orechy
Odstráňte kúsky škrupín a poškodené orechy. Lúpané orechy neumývajte; vlhkosť by spôsobila nerovnomerné opekanie. Ak sú mokré, najprv ich dôkladne osušte. Väčšie kusy nakrájajte na podobnú veľkosť, aby sa opiekli rovnomerne.
Zvoľte spôsob opekania
Na menšiu dávku alebo nasekané orechy použite suchú, ťažšiu panvicu. Väčšie množstvo rozložte v jednej vrstve na plech a pečte v rúre predhriatej na 160 °C, prípadne 150 °C s ventilátorom. Olej nepridávajte.
Opekajte pomaly a sledujte vôňu
Na panvici nastavte nízky až stredný ohrev a orechy neustále miešajte: celé zvyčajne 3–6 minút, nasekané približne 1–3 minúty. V rúre rátajte asi s 8–12 minútami pri celých a 5–8 minútami pri nasekaných orechoch; v polovici plech pretraste. Časy sa líšia podľa druhu a veľkosti. Pri píniových orieškoch a drobných kúskoch kontrolujte stav zvlášť pozorne.
Odstavte ich skôr, než stmavnú
Hotové orechy voňajú výraznejšie a majú jemne zlatistý povrch; nemusia byť tmavohnedé. Pri prvom náznaku dymu ich ihneď presypte. Po odstavení ich nenechávajte na horúcej panvici, pretože zvyškové teplo ich ďalej opeká.
Schlaďte, ochutnajte a uskladnite
Rozprestrite orechy na tanieri alebo plechu a pred uskladnením ich nechajte úplne vychladnúť. Ak sú po vychladnutí stále bledé a nevýrazné, krátko ich ešte opečte; dymivé alebo horké orechy radšej vyhoďte. Vychladnuté uložte do vzduchotesnej nádoby na chladné a tmavé miesto; pre najlepšiu chuť ich spotrebujte približne do dvoch týždňov. Na dlhšie skladovanie ich dajte do chladničky alebo mrazničky.
