Ako opiecť orechy bez spálenia
Suchá panvica alebo rúra, správna teplota a častá kontrola pomôžu opiecť orechy rovnomerne a zachovať ich príjemnú chuť.
Postup krok za krokom
5 krok
Pripravte orechy
Použite čisté, suché surové orechy a odstráňte kúsky, ktoré sú poškodené alebo majú zatuchnutú vôňu. Väčšie orechy nechajte celé alebo ich krájajte na podobne veľké kusy. Jemne nasekané orechy sa môžu spáliť veľmi rýchlo. Orechy pred opekaním neoplachujte; ak sú mokré, najprv ich dôkladne osušte.
Opekanie v rúre
Rúru predhrejte na 160 °C. Orechy rozložte v jednej vrstve na suchý plech, aby sa neprekrývali. Opekajte približne 5–12 minút podľa druhu, veľkosti a rúry; po niekoľkých minútach ich skontrolujte a v polovici času premiešajte alebo plech otočte. Jemne nasekané kúsky kontrolujte skôr.
Opekanie na panvici
Nasypte orechy do čistej suchej panvice v jednej vrstve a nastavte stredne nízky ohrev. Neustále ich miešajte alebo potriasajte panvicou, aby sa opekali rovnomerne. Zvyčajne to trvá asi 3–8 minút, no čas závisí od veľkosti orechov a intenzity ohrevu. Ak sa farbia príliš rýchlo, panvicu hneď odstavte.
Sledujte vôňu a farbu
Orechy sú hotové, keď začnú príjemne voňať a ich farba sa mierne prehĺbi, ak je to pri danom druhu viditeľné. Nespoliehajte sa iba na čas ani na tmavnutie: niektoré orechy zostávajú prirodzene svetlé. Pri prvom náznaku ostrej, dymovej vône ich ihneď odstráňte z tepla.
Rýchlo ich schlaďte
Horúce orechy ihneď vysypte na chladný tanier alebo čistý plech; na horúcej panvici či plechu by sa ešte ďalej opekali. Pred uložením ich nechajte úplne vychladnúť. Potom ich dajte do čistej vzduchotesnej nádoby a skladujte na chladnom a suchom mieste.
