Ako opiecť orechy bez toho, aby sa spálili
Suchá panvica aj rúra dokážu orechy krásne rozvoňať. Rozhodujú rovnomerná vrstva, primeraná teplota a pozorné sledovanie — malé kúsky sa môžu zafarbiť veľmi rýchlo.
Postup krok za krokom
4 krok
Vyberte orechy a pripravte si pracovisko
Použite suché, nesolené orechy. Väčšie celé kusy sa opekajú rovnomernejšie než drobno nasekané; ak miešate druhy alebo veľkosti, počítajte s tým, že menšie kúsky budú hotové skôr. Panvica aj plech majú byť čisté a suché.
Zvoľte spôsob a miernu teplotu
Na malú dávku použite suchú, ťažšiu panvicu na stredne nízkom ohni. Väčšie množstvo rozložte v jednej vrstve na plech a pečte v rúre vyhriatej na 165 °C (teplovzdušnú približne na 150–155 °C). Olej netreba.
Opekajte a často kontrolujte
Na panvici orechy priebežne miešajte alebo panvicou potriasajte; zvyčajne potrebujú približne 3–8 minút. V rúre ich kontrolujte každé 2–3 minúty a v polovici premiešajte; často to trvá asi 7–15 minút. Čas závisí od druhu, veľkosti a čerstvosti. Hotové orechy voňajú výrazne orieškovo a sú jemne zlatisté; nasekané kontrolujte zvlášť pozorne.
Hneď presypte a nechajte vychladnúť
Keď orechy rozvoňajú a získajú jemnú farbu, okamžite ich presypte na chladný tanier alebo plech, nie na horúcu panvicu. Pred ochutnávaním ich nechajte vychladnúť; pri čerstvo upečených orechoch sa chuť aj chrumkavosť naplno prejavia až po vychladnutí.
