Ako spojiť olej a citrón do emulzie
Jednoduchý postup, vďaka ktorému sa olej s citrónovou šťavou na chvíľu spoja do hladkej zmesi. Funguje v miske aj v uzatvárateľnej nádobe.
Postup krok za krokom
5 krok
Pripravte čistý základ
Umyte si ruky a použite čistú, suchú misku a metličku. Citrón vytlačte a šťavu preceďte, aby v nej neboli jadierka ani väčšie kúsky dužiny.
Odmerajte pomer
Začnite s 1 PL citrónovej šťavy a 3 PL oleja. Je to praktický východiskový pomer, nie pevné pravidlo. Ak chcete, vmiešajte do šťavy ½ ČL horčice; pomôže zmesi držať pohromade.
Olej zašľahajte postupne
Šťavu začnite šľahať a olej prilievajte najprv po kvapkách, potom tenkým prúdom. Metličkou pohybujte svižne, kým zmes nebude rovnomerne zakalená a hladká. Namiesto šľahania môžete suroviny dať do nádoby s tesným uzáverom a dôkladne pretrepať.
Ochutnajte a dolaďte
Ochutnajte a podľa potreby pridajte štipku soli, trochu citrónovej šťavy alebo oleja. Ak sa zmes rozdelí, do čistej misky dajte lyžičku citrónovej šťavy a za stáleho šľahania do nej po častiach zapracujte oddelenú zmes.
Použite alebo odložte do chladu
Emulzia je dočasná a časom sa môže opäť oddeliť; pred použitím ju premiešajte alebo pretrepte. Zvyšok zakryte, bezodkladne uložte do chladničky a spotrebujte do 3 dní. Citrónová šťava zmes nekonzervuje a emulzia nie je určená na skladovanie pri izbovej teplote.
