Ako zistiť, či má palacinkové cesto správnu konzistenciu
Skontrolujte cesto pohľadom, stekaním z lyžice a krátkou skúškou na panvici. Hustota sa líši podľa toho, či pripravujete tenké palacinky alebo hrubšie lievance.
Postup krok za krokom
5 krok
Zohľadnite typ palaciniek
Najprv si ujasnite, čo chcete piecť. Cesto na tenké palacinky býva tekutejšie a ľahko sa rozlieva; cesto na hrubšie lievance je hustejšie a po nabratí sa rozlieva pomalšie. Riaďte sa aj pokynmi svojho receptu, nie jedným univerzálnym meradlom.
Pozrite sa na povrch a premiešajte
Cesto krátko premiešajte metličkou alebo lyžicou. Má byť rovnomerne spojené, bez suchých miest múky. Niekoľko drobných hrudiek nemusí prekážať; nešľahajte zbytočne dlho. Ak cesto po premiešaní pôsobí výrazne hustejšie, než očakávate, nechajte ho chvíľu ustáliť podľa postupu receptu a skontrolujte ho znova.
Skúste stekanie z lyžice
Naberte cesto a nechajte ho stekať späť do misy. Na tenké palacinky by malo tiecť plynulo v súvislej stužke a rýchlo sa spojiť s povrchom; hustejšie cesto na lievance padá pomalšie a chvíľu drží tvar. Ak steká ako voda alebo padá v ťažkých kusoch, jeho hustota zrejme nezodpovedá zamýšľanému typu.
Urobte malú skúšku na panvici
Rozohrejte panvicu na strednom ohni a zľahka ju potrite tukom. Vlejte malé množstvo cesta. Pri tenkých palacinkách sa má po naklonení panvice rozliať do tenkej vrstvy; hustejšie cesto sa rozšíri menej. Sledujte, či sa povrch postupne prestáva lesknúť a okraje sa spevňujú. Panvica nemá dymiť.
Upravte hustotu po troškách
Ak je cesto príliš husté, vmiešajte po jednej polievkovej lyžici tekutiny, ktorú používa váš postup, a znova skontrolujte stekanie. Ak je príliš riedke, pridávajte múku po jednej lyžici; najprv ju rozmiešajte s trochou cesta, aby sa ľahšie zapracovala bez hrudiek. Po každej úprave urobte ďalšiu malú skúšku. Surové cesto neochutnávajte a po práci umyte ruky aj pomôcky, ktoré sa ho dotkli.
