Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu a cícer
Rúru vyhrejte na 220 °C. Brokolicu rozdeľte na malé ružičky a cibuľu nakrájajte na mesiačiky. Cícer dôkladne osušte utierkou. Všetko premiešajte na plechu s olivovým olejom, rímskou rascou, údenou paprikou a 1,5 g soli.
Upečte do zlatista
Zeleninu s cícerom rozložte do jednej vrstvy a pečte 22 až 25 minút pri 220 °C. V polovici pečenia premiešajte. Brokolica má na okrajoch zhnednúť a cícer sa má na povrchu vysušiť a jemne dochrumkava upiecť.
Uvarte quinou
Quinou prepláchnite v jemnom sitku. Vložte ju do hrnca s 220 ml vody a 1 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 15 minút, kým sa voda nevstrebe. Odstavte, nechajte 5 minút prikrytú a potom ju načechrajte vidličkou.
Vymiešajte citrónové tahini
Tahini premiešajte s citrónovou šťavou, 25 ml vody, najemno nastrúhaným cesnakom a zvyšnými 0,5 g soli. Miešajte, kým vznikne hladká zálievka. Ak zhustne, krátko ju premiešajte; má pomaly stekať z lyžice.
Rozdeľte do misiek
Quinou rozdeľte do dvoch misiek, navrch pridajte horúcu pečenú brokolicu, cícer a cibuľu. Polejte zálievkou a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte hneď, kým je zelenina teplá a cícer ešte chrumkavý.
