Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Hirse abspülen
Die Hirse in ein feines Sieb geben und gründlich mit kaltem, anschließend kurz mit heißem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.
Den Brei kochen
Milch mit 100 ml Wasser und Salz in einem Topf erhitzen. Die Hirse einstreuen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20 bis 22 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Körner weich und der Brei dicklich sind. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Die Kürbiskerne rösten
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten. Sobald sie leicht duften und stellenweise goldbraun werden, auf einen Teller geben, damit sie nicht weiter rösten.
Die Pflaumen dünsten
Die Pflaumen in Spalten schneiden und mit Zucker, Zimt und 30 ml Wasser in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten dünsten und gelegentlich umrühren. Sie sollen weich werden, aber teilweise ihre Form behalten. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.
Auf Schüsseln verteilen
Den Brei auf vier Schüsseln verteilen, die warmen Pflaumen samt Saft daraufgeben und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren, solange der Brei warm ist.