Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Upečte mrkvu
Rúru predhrejte na 220 °C. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na hranolčeky hrubé asi 1,5 cm. Premiešajte ju s 15 ml olivového oleja, 1 g soli a 0,5 g čierneho korenia. Rozložte na plech v jednej vrstve a pečte 25 až 30 minút, v polovici pečenia otočte; okraje majú zhnednúť a stred zostať mäkký.
Pripravte zmes na fašírky
Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno, špenát nahrubo. Cícer roztlačte vidličkou tak, aby časť zostala nahrubo. Vmiešajte cibuľu, cesnak, špenát, vajce, strúhanku, rímsku rascu, papriku, 2 g soli a 0,5 g korenia. Nechajte 5 minút postáť, aby strúhanka nasiakla; zmes má držať tvar, no zostať mierne hrudkovitá.
Opečte fašírky
Zo zmesi vytvarujte 9 fašírok s priemerom približne 6 cm. Na veľkej panvici rozohrejte zvyšných 15 ml oleja na strednom ohni. Fašírky opekajte v jednej vrstve približne 3 až 4 minúty z každej strany, kým sa vytvorí pevná zlatohnedá kôrka. Ak sa nezmestia, opečte ich na dve dávky.
Pripravte kuskus a dip
Vodu priveďte do varu so zvyšnými 2 g soli, nasypte kuskus, premiešajte a hrniec odstavte. Prikryte na 5 minút, potom kuskus načechrajte vidličkou. Jogurt premiešajte s citrónovou šťavou, nasekanou petržlenovou vňaťou a zvyšnými 0,5 g čierneho korenia.
Naservírujte obed
Na taniere rozdeľte kuskus, upečenú mrkvu a teplé cícerové fašírky. Jogurtový dip podávajte navrch alebo samostatne. Podávajte ihneď, kým sú fašírky zvonka chrumkavé a kuskus ešte teplý.
