Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Karotten und Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Karotten schälen und in etwa 1,5 cm dicke Stifte schneiden. Mit 20 ml Olivenöl und 2 g Salz vermengen, in einer Lage auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen.
Koftas formen
Die Zwiebel fein reiben und den Knoblauch pressen. Beides in einer Schüssel gründlich mit dem Lammhackfleisch, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzem Pfeffer und 4 g Salz vermengen. Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und zu etwa 8 cm langen ovalen Koftas formen.
Koftas und Karotten backen
Nach 10 Minuten das Blech mit den Karotten aus dem Ofen nehmen, die Stifte wenden und an den Rand schieben. Die Koftas mit etwas Abstand zueinander in der Mitte verteilen. Das Blech zurück in den Ofen schieben und weitere 15 bis 18 Minuten backen, bis die Karotten weich sind und die Koftas gebräunte Stellen haben. Die dickste Kofta sollte in der Mitte mindestens 71 °C erreichen.
Bulgur kochen
Während die Koftas fertig backen, das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit dem restlichen 1 g Salz würzen. Den Bulgur hineingeben, umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 10 bis 12 Minuten kochen, bis das Wasser aufgenommen und die Körner weich sind. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Fertigstellen und servieren
Die Petersilie hacken. Den gekochten Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit dem Zitronensaft, den restlichen 10 ml Olivenöl und der Petersilie vermengen. Auf Teller verteilen, die gebackenen Karotten und Koftas dazugeben und mit Granatapfelkernen bestreuen.
