Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Gemüse zum Rösten vorbereiten
Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Die Kartoffeln in etwa 2 cm große Stücke und die Rote Bete in etwas kleinere Stücke schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit 25 ml Olivenöl, 2 g Salz und 0,5 g schwarzem Pfeffer vermengen. 35–40 Minuten rösten und das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit wenden. Es sollte weich und an den Rändern gebräunt sein.
Linsen kochen und abgießen
Die Linsen abspülen, in einen Topf geben und mit 750 ml Wasser übergießen. Zum Kochen bringen und 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Gründlich abgießen und 5 Minuten stehen lassen, damit überschüssiger Dampf entweichen kann.
Bratlinge formen
Die Linsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel etwa zwei Drittel der Linsen zerdrücken. Ei, Semmelbrösel, gemahlenen Kreuzkümmel, die restlichen 3 g Salz und die restlichen 0,5 g schwarzen Pfeffer einrühren. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen und anschließend zu 8 Bratlingen von etwa 1,5 cm Dicke formen.
Bratlinge braten
Die restlichen 20 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratlinge portionsweise auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie fest und goldbraun sind. Auf einen Teller legen; wenn Sie sie in zwei Portionen zubereiten, lassen Sie das Öl dazwischen wieder heiß werden.
Joghurt zubereiten und servieren
Joghurt mit Zitronensaft, gehacktem Dill, 1 g Salz und fein geriebenem Knoblauch verrühren. Die gerösteten Kartoffeln und die Rote Bete auf Teller verteilen, die Linsenbratlinge dazugeben und mit dem Joghurtdip servieren. Warm servieren, damit die Bratlinge außen knusprig bleiben.
