Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Strunk in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken würfeln.Penne und Brokkoli kochen
In einem großen Topf 3 l Wasser mit 8 g Salz zum Kochen bringen. Die Penne 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben. Für die letzten 3 Minuten der Kochzeit den Brokkoli dazugeben. Beides zusammen abgießen und beiseitestellen.Senfsauce zubereiten
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis eine glatte, helle Mehlschwitze entsteht. Nach und nach die Milch zugießen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Senf, 1 g Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss einrühren.Vermengen und in die Form geben
Die abgetropften Penne mit dem Brokkoli und die Schinkenwürfel unter die Sauce rühren. Die Mischung in eine Auflaufform mit etwa 2,5 l Fassungsvermögen geben und gleichmäßig mit dem Räucherkäse bestreuen.Goldbraun überbacken
Auf der mittleren Schiene bei 200 °C 20 bis 22 Minuten backen, bis der Käse goldbraune Stellen hat und die Sauce am Rand leicht blubbert. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
