Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zwiebel und Karotte weich dünsten
Die Butter in einem mindestens 3 Liter fassenden Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 6 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse soll weich werden, aber nicht bräunen.
Die Suppenbasis zubereiten und die Kartoffeln garen
Das Mehl einstreuen und 1 Minute rühren. Die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, damit sich das Mehl klümpchenfrei auflöst. Die Kartoffeln hinzufügen, die Suppe leicht zum Kochen bringen und ohne Deckel 15–18 Minuten köcheln lassen, bis sich die Würfel leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Gurken und Gurkenlake hinzufügen
Die sauren Gurken grob reiben. Sobald die Kartoffeln weich sind, die Gurken und die abgemessenen 120 ml Gurkenlake einrühren. Die Suppe weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Suppe mit Kartoffeln andicken
Etwa 100 g Kartoffeln aus dem Topf nehmen, mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und zurück in den Topf geben. Umrühren; die Suppe wird dadurch dicker, enthält aber weiterhin genügend ganze Gemüsestücke.
Mit Sahne verfeinern und abschmecken
Die Sahne in einer Schüssel mit zwei Kellen heißer Suppe verrühren und zurück in den Topf gießen. Bei niedriger Hitze 2 Minuten erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Dill, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Heiß servieren.
