Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Quinoa kochen
Die Quinoa in einem Sieb abspülen. Mit 480 ml Wasser und 3 g Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Gemüse und Limetten vorbereiten
Die Zwiebel fein würfeln und die Tomaten vierteln. Die Avocado würfeln und den Koriander hacken. Die Limetten auspressen, sodass etwa 30 ml Saft entstehen.
Mais anrösten und Tomaten erwärmen
Eine Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. 15 ml Öl hineingeben und den Mais in einer Schicht verteilen. 7–9 Minuten rösten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Körner stellenweise gebräunt sind. Zwiebel und Tomaten dazugeben und weitere 2 Minuten rösten. Vom Herd nehmen und 20 ml Limettensaft, Koriander und 2 g Salz unterrühren.
Thunfisch anbraten
Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen und mit den übrigen 2 g Salz salzen, dann pfeffern. Die restlichen 10 ml Öl in einer sauberen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Thunfisch auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten anbraten; die Kerntemperatur sollte 63 °C erreichen. Herausnehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
Fertigstellen und servieren
Die Quinoa mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Avocado und die restlichen 10 ml Limettensaft vorsichtig unter die warme Mais-Tomaten-Mischung heben. Den Thunfisch in Scheiben schneiden, auf die Quinoa legen und mit der Gemüsemischung servieren.
