Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte quinou
Quinou prepláchnite na sitku. Vložte ju do hrnca s 480 ml vody a 3 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 15 minút. Odstavte a nechajte prikrytú ešte 5 minút.
Pripravte zeleninu a limetky
Cibuľu nakrájajte nadrobno a paradajky na štvrtiny. Avokádo nakrájajte na kocky a koriander nasekajte. Z limetiek vytlačte približne 30 ml šťavy.
Opečte kukuricu a zohrejte paradajky
Rozohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte 15 ml oleja a kukuricu rozložte v jednej vrstve. Opekajte 7–9 minút, občas premiešajte, aby sa na zrnách vytvorili hnedé miesta. Pridajte cibuľu a paradajky, opekajte ďalšie 2 minúty. Odstavte, vmiešajte 20 ml limetkovej šťavy, koriander a 2 g soli.
Opečte tuniaka
Steaky osušte papierovou utierkou a osoľte zvyšnými 2 g soli, potom ich okoreňte. Na čistej panvici rozohrejte zvyšných 10 ml oleja na stredne vysokú teplotu. Tuniaka opekajte približne 2–3 minúty z každej strany; v strede má dosiahnuť 63 °C. Odložte ho na 3 minúty odpočívať.
Dokončite a podávajte
Quinou prekyprite vidličkou a rozdeľte na taniere. Do teplej kukurično-paradajkovej zmesi jemne vmiešajte avokádo a zvyšných 10 ml limetkovej šťavy. Tuniaka nakrájajte na plátky, položte na quinou a pridajte zeleninovú zmes.
