Preparación

Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.

1. Prepara los ingredientes

   Pon agua a calentar para los fideos. Corta la ternera en tiras finas, en sentido perpendicular a las fibras. Ralla la zanahoria con un rallador grueso, corta el pepino en tiras finas y pica la menta y el cilantro.

2. Mezcla el aliño

   Mezcla en un bol el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y el agua hasta que se disuelva el azúcar. El aliño debe quedar bien ácido, salado y ligeramente dulce.

3. Cuece los fideos

   Cubre los fideos de arroz con agua recién hervida y déjalos reposar 4 minutos, o el tiempo que indique el envase. Escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua tibia para que no se peguen.

4. Dora la ternera rápidamente

   Calienta una sartén grande a fuego alto. Añade el aceite y coloca las tiras de ternera en una sola capa; sazónalas con sal y cocínalas unos 2 minutos, dándoles la vuelta una vez. La carne debe quedar dorada por fuera y aún jugosa por dentro.

5. Monta el plato y sirve

   Reparte los fideos en dos boles. Añade la ternera, la zanahoria, el pepino y las hierbas. Vierte el aliño preparado y mezcla justo antes de servir para que las verduras sigan crujientes.