Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Cuocete le lenticchie
Sciacquate le lenticchie, mettetele in una pentola e versatevi 450 ml d'acqua. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per 12–14 minuti, finché saranno morbide. Se rimane dell'acqua, scolatela; lasciate poi evaporare l'umidità dalle lenticchie nella pentola calda per un minuto.
Preparate il composto
Preriscaldate il forno a 220 °C. Grattugiate finemente la carota e strizzatela con le mani per eliminare il liquido in eccesso. Schiacciate le lenticchie raffreddate con una forchetta, lasciandole leggermente a pezzetti. Unite la carota, l'uovo, i fiocchi d'avena, il prezzemolo, il cumino, la paprika, il pepe nero, 3 g di sale e 5 ml di olio d'oliva. Lasciate riposare per 8 minuti, così che i fiocchi assorbano l'umidità.
Date forma alle frittelle
Rivestite una teglia con carta da forno. Formate con il composto 12 frittelle di circa 6 cm di diametro e 1,5 cm di spessore. Disponetele sulla teglia e spennellate uniformemente la superficie con i restanti 10 ml di olio d'oliva.
Cuocete fino a doratura
Cuocete a 220 °C per 12 minuti, poi girate delicatamente le frittelle e cuocetele per altri 8–10 minuti. Saranno pronte quando i bordi saranno dorati e la superficie soda e leggermente croccante; l'interno resterà morbido.
Preparate la salsa e servite
Mentre le frittelle cuociono, mescolate lo yogurt con il succo e la scorza di limone e 0,5 g di sale. Servite la salsa fredda e le frittelle calde, preferibilmente appena sfornate.
