Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte šošovicu
Šošovicu prepláchnite, vložte do hrnca a zalejte 450 ml vody. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 12–14 minút, kým zmäkne. Ak zostane voda, sceďte ju; šošovicu potom nechajte minútu odpariť v teplom hrnci.
Pripravte zmes
Rúru predhrejte na 220 °C. Mrkvu najemno nastrúhajte a rukami z nej vytlačte prebytočnú šťavu. Vychladnutú šošovicu roztlačte vidličkou tak, aby zostala trochu hrudkovitá. Primiešajte mrkvu, vajce, ovsené vločky, petržlenovú vňať, rímsku rascu, papriku, čierne korenie, 3 g soli a 5 ml olivového oleja. Nechajte 8 minút postáť, aby vločky nasiakli vlhkosť.
Vytvarujte placky
Plech vyložte papierom na pečenie. Zo zmesi vytvarujte 12 placiek s priemerom približne 6 cm a hrúbkou 1,5 cm. Poukladajte ich na plech a zvyšných 10 ml olivového oleja rovnomerne potrite po ich povrchu.
Upečte dozlata
Pečte pri 220 °C 12 minút, potom placky opatrne otočte a pečte ďalších 8–10 minút. Hotové majú mať zlatohnedé okraje a pevný, jemne chrumkavý povrch; vnútri zostanú mäkké.
Zamiešajte dip a podávajte
Kým sa placky pečú, premiešajte jogurt s citrónovou šťavou, citrónovou kôrou a 0,5 g soli. Podávajte dip vychladený a placky teplé, ideálne krátko po upečení.
