Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny a glazúru
Seitan nakrájajte na tenké pásiky. Papriku nakrájajte na prúžky, mrkvu na tenké šikmé plátky a cukrový hrášok pozdĺžne rozpoľte. Zázvor nastrúhajte a cesnak najemno nasekajte. V miske rozmiešajte pomarančovú šťavu, miso pastu, sójovú omáčku a limetkovú šťavu. Kukuričný škrob rozmiešajte v 40 ml studenej vody a vmiešajte do omáčky.
Uvarte ryžové rezance
V hrnci priveďte 1,5 l vody do varu. Ryžové rezance uvarte podľa času uvedeného na obale, zvyčajne 4 až 6 minút, aby boli mäkké, ale stále pružné. Sceďte ich a krátko prepláchnite vlažnou vodou, aby sa nelepili.
Opečte seitan
Vo veľkej panvici rozohrejte repkový olej na stredne vysokej teplote. Pridajte seitan v jednej vrstve a opekajte ho 4 až 5 minút, pričom ho raz či dvakrát otočte. Povrch má získať zlatohnedé okraje. Opečený seitan presuňte na tanier.
Krátko opečte zeleninu
Do tej istej panvice vložte papriku, mrkvu, cukrový hrášok, zázvor a cesnak. Za stáleho miešania opekajte 3 až 4 minúty. Zelenina má byť horúca a na okrajoch miestami zľahka opečená, no paprika a hrášok majú zostať chrumkavé.
Dokončite glazúru a podávajte
Vráťte seitan do panvice a prilejte pripravenú omáčku. Miešajte 1 až 2 minúty, kým glazúra nezačne bublať a ľahko sa neprichytí na suroviny. Pridajte scedené rezance a premiešajte, aby sa obalili omáčkou. Rozdeľte na dva taniere a posypte sezamovými semienkami.
