Ako bezpečne odglazovať panvicu
Hnedé pripečené kúsky na dne panvice sú plné chuti. Teplou tekutinou ich uvoľníte za pár minút a ľahko z nich pripravíte základ omáčky — bez drhnutia a bez zbytočného rizika.
Postup krok za krokom
4 krok
Skontrolujte panvicu
Odglazujte panvicu hneď po opekaní, keď na dne zostali hnedé kúsky. Čierne, zuhoľnatené zvyšky bývajú horké — tie radšej odstráňte, namiesto toho, aby ste ich rozpúšťali. Postup je najvhodnejší pre nerezovú panvicu. Pri nepriľnavej, smaltovanej alebo inej panvici najprv overte pokyny výrobcu.
Znížte teplo a odstráňte prebytočný tuk
Vypnite horák a stabilne odstavte panvicu na teplovzdornú plochu. Ak je v nej väčšie množstvo tuku, nechajte ho chvíľu upokojiť a opatrne ho zlejte do žiaruvzdornej nádoby. Ak panvica dymí alebo sa vznietil tuk, tekutinu nepridávajte. Pri ohni vypnite zdroj tepla, ak je to bezpečné, a panvicu prikryte kovovou pokrievkou; nikdy nepoužívajte vodu.
Prilejte teplú tekutinu
Keď panvica už nedymí, pomaly prilejte približne 60–120 ml teplej vody alebo vývaru. Nalejte ju pri okraji a smerujte panvicu aj prúd tekutiny od tela — para môže popáliť. Do rozpálenej panvice nelejte studenú vodu; prudký teplotný rozdiel môže niektoré panvice poškodiť.
Uvoľnite výpek
Drevenou alebo teplovzdornou silikónovou obracačkou jemne zoškrabte hnedé kúsky z dna. Ak treba, vráťte panvicu na nízky ohrev a krátko tekutinu povarte, kým sa výpek nerozpustí. Pri nepriľnavom povrchu nepoužívajte kovové náčinie a nezohrievajte panvicu naprázdno. Tekutinu použite hneď alebo ju rýchlo schlaďte a bezpečne uložte.
