Ako bezpečne odglazovať panvicu
Uvoľnite opečené prípečky trochou tekutiny bez zbytočného prskania a poškodenia panvice. Užitočný kuchársky postup aj pri príprave cestovinovej omáčky.
Postup krok za krokom
4 krok
Skontrolujte panvicu a prípečky
Najvhodnejšia je panvica z nehrdzavejúcej ocele alebo nepoškodený smaltovaný riad určený na sporák. Hnedé kúsky na dne sú žiaduce; čierne spálené zvyšky môžu chutiť horko, preto ich do omáčky nezapracúvajte. Pri nepriľnavej panvici postupujte podľa pokynov výrobcu a nezohrievajte ju naprázdno.
Znížte teplotu a skontrolujte tuk
Panvicu odstavte z prudkého plameňa a znížte teplotu na nízku. Ak je v nej veľa tuku, nechajte ho chvíľu ustáliť a prebytok opatrne odoberte lyžicou do nádoby; nevylievajte ho do drezu. Nikdy nelejte vodu do rozpáleného tuku.
Prilejte tekutinu pomaly
Keď panvica už nedymí a tuk prudko neprská, vráťte ju na nízky ohrev alebo ju na ňom nechajte. Prilejte malé množstvo vody, vývaru, vína alebo vody z cestovín — začnite približne 60 ml. Tekutinu nalievajte opatrne, ďalej od seba; horúca panvica vytvorí paru a môže prsknúť.
Uvoľnite výpek a použite ho
Drevenou alebo teplu odolnou silikónovou vareškou jemne zoškrabte hnedé kúsky z dna a krátko premiešajte, kým sa uvoľnia. Ak treba, pridajte tekutinu po malých dávkach. Panvicu odstráňte z ohrevu, keď sa výpek rozpustí alebo tekutina dosiahne požadovanú hustotu; pri cestovinách ju môžete vmiešať do omáčky.
