Ako správne pripraviť vodný kúpeľ
Vodný kúpeľ ohrieva jedlo jemne a rovnomerne bez priameho kontaktu s platňou. Zistite, ako ho bezpečne zostaviť a kedy sa hodí pri varení — aj prečo sa cestoviny dokončujú inak.
Postup krok za krokom
5 krok
Vyberte vhodnú nádobu
Použite čistý, stabilný hrniec a teplovzdornú misu, ktorá na ňom bezpečne sedí. Nerezová misa je praktická; sklo použite iba vtedy, ak je určené na zahrievanie. Vyhnite sa náhlym zmenám teploty, ktoré môžu sklo poškodiť.
Nalejte primerané množstvo vody
Do hrnca nalejte toľko vody, aby po nasadení misy zostala medzi hladinou a dnom misy medzera. Najprv si zostavu vyskúšajte za studena. Hrniec nepreplňte: voda nesmie pri varení vyšplechovať do misy.
Vodu zohrejte len na mierny var
Hrniec postavte na stabilnú platňu a priveďte vodu k miernemu, pokojnému bublaniu. Prudký var nie je potrebný a môže rozkývať misu alebo vháňať paru a kvapky do pripravovaného jedla. Ak vody ubúda, opatrne dolejte horúcu vodu.
Ohrievajte v mise a priebežne miešajte
Misu položte nad hrniec tak, aby sa nedotýkala vody. Vložte do nej surovinu určenú na šetrné ohrievanie a podľa potreby miešajte čistou stierkou. Dávajte pozor na paru a na to, aby do misy nekvapkala voda. Misu nikdy neuzatvárajte.
Bezpečne zložte misu a myslite na cestoviny
Misu zložte suchou chňapkou, od seba, aby vás nezasiahla para. Použite zohriaty obsah bez zbytočného odkladu; nenechávajte jedlo dlho vlažné. Vodný kúpeľ nie je na varenie cestovín: tie varte vo vriacej vode a dokončite ich v panvici s omáčkou a trochou škrobovej vody. Vaječné omáčky nenechávajte stáť nad teplou vodou.
