Ako opiecť orechy bez spálenia
Orechy sa menia z voňavých na spálené rýchlejšie, než sa zdá. Naučte sa ich opekať na panvici alebo v rúre, rozpoznať správny okamih a využiť ich ako chrumkavú bodku na cestovinách.
Postup krok za krokom
5 krokPripravte orechy a pracovisko
Použite suché surové orechy a čistý, suchý riad. Väčšie kusy môžete nasekať, no počítajte s tým, že nasekané orechy sa opečú rýchlejšie. Skontrolujte ich vôňu; ak pôsobia zatuchnuto alebo žltnuto, nepoužívajte ich.
Vyberte spôsob opekania
Na menšiu dávku sa hodí suchá panvica s hrubším dnom; na väčšiu dávku rozohrejte rúru na 160 °C. Orechy rozložte v jednej vrstve. Olej nie je potrebný a môže sťažiť posúdenie ich farby.
Opekajte pomaly a zostaňte pri nich
Na panvici pracujte na nízkej až stredne nízkej teplote a orechy pravidelne premiešavajte alebo potraste panvicou; zvyčajne to trvá približne 3–8 minút podľa druhu a veľkosti. V rúre počítajte približne s 8–12 minútami a v polovici ich premiešajte. Nasekané orechy potrebujú menej času. Neodchádzajte od sporáka ani rúru nenechávajte bez kontroly.
Riaďte sa vôňou a farbou
Orechy sú hotové, keď voňajú výraznejšie a majú len jemne zlatisté miesta; niektoré druhy zostanú svetlé. Hneď ich presypte z horúcej panvice alebo plechu na studený tanier či plech. V rozpálenom riade by sa ďalej opekali a mohli zhorknúť.
Nechajte vychladnúť a použite na záver
Pred ochutnaním nechajte orechy vychladnúť; horúce môžu popáliť a po vychladnutí budú chrumkavejšie. Na cestoviny ich nasekajte podľa potreby a posypte nimi hotové jedlo tesne pred podávaním. Zvyšok po úplnom vychladnutí uzavrite do čistej vzduchotesnej nádoby.
