Ako jednoducho odkôstkovať čerešne a pripraviť ich na sušenie
Čistá pracovná plocha, jednoduchá pomôcka a niekoľko praktických kontrol vám pomôžu odkôstkovať čerešne a rovnomerne ich usušiť v sušičke.
Postup krok za krokom
5 krokPripravte čerešne a pracovisko
Umyte si ruky a skontrolujte, či sú pomôcky aj podnosy čisté. Čerešne opláchnite pod tečúcou pitnou vodou, odstráňte stopky a osušte ich čistou utierkou. Na umývanie ovocia nepoužívajte mydlo.
Odkôstkujte ich
Najrýchlejší je odkôstkovač: vložte doň čerešňu a pevne zatlačte podľa návodu. Bez odkôstkovača čerešňu rozrežte malým nožom okolo kôstky a polovice opatrne oddeľte. Pracujte na doske a prsty držte mimo čepele.
Rozpoľte čerešne a rozložte ich
Odkôstkované čerešne rozpoľte, ak ešte nie sú rozdelené. Poukladajte ich v jednej vrstve na čisté podnosy, reznou stranou nahor a s malými medzerami, aby okolo nich mohol prúdiť vzduch. Podnos nepreplňte.
Sušte pomaly a kontrolujte
Sušičku nastavte približne na 57–60 °C, pokiaľ jej návod neurčuje inak. Sušenie môže trvať asi 10–24 hodín; riaďte sa aj pokynmi výrobcu a podľa potreby vymeňte polohu podnosov. Hotové čerešne sú pružné až kožovité, nie mokré; jednu nechajte vychladnúť a rozrežte, aby ste skontrolovali, či vo vnútri nezostala vlhkosť.
Nechajte vychladnúť a uskladnite
Čerešne nechajte úplne vychladnúť a vložte ich do čistej vzduchotesnej nádoby. Počas 7–10 dní nádobu denne pretrepte a skontrolujte, či sa v nej nezráža vlhkosť. Ak sa objaví, čerešne vráťte do sušičky; pri známkach plesne ich vyhoďte. Dobre usušené skladujte v chlade a tme, pri dlhšom skladovaní v chladničke alebo mrazničke.
