Ako olúpať broskyňu bez poškodenia dužiny
Krátke blanšírovanie uvoľní šupku, takže ju stiahnete bez zbytočného odrezávania mäkkej dužiny. Užitočné aj vtedy, keď chcete broskyne pripraviť na sušenie.
Postup krok za krokom
5 krok
Vyberte a umyte broskyňu
Zvoľte zrelý, ale pevný plod bez otlakov. Opláchnite ho pod tečúcou pitnou vodou a osušte čistou utierkou. Ovocie neumývajte mydlom ani saponátom.
Narežte šupku
Na spodnej strane broskyne urobte špičkou malého čistého noža plytký zárez v tvare X. Režte iba cez šupku, nie hlboko do dužiny.
Krátko blanšírujte
Broskyňu opatrne vložte do hrnca s mierne vriacou vodou na približne 20 sekúnd. Ak je menej zrelá, môže potrebovať o niečo dlhšie; vyberte ju, keď sa šupka pri záreze začne oddeľovať. Nenechávajte ju vo vode zbytočne dlho.
Rýchlo ochlaďte
Dierovanou lyžicou preneste broskyňu priamo do misky s čistou studenou vodou a ľadom. Po približne 30 sekundách, keď vychladne, ju vyberte a osušte.
Šupku stiahnite prstami
Začnite pri záreze v tvare X a šupku jemne sťahujte po častiach. Ak drží, broskyňu ponorte ešte na 5 až 10 sekúnd do horúcej vody a znovu ochlaďte; dužinu nezoškrabujte nožom. Potom môžete plod rozrezať a vybrať kôstku.
