Čínsky zázvorovo-cibuľkový základ do woku
Jednoduchý aromatický základ zo zázvoru, jarnej cibuľky a oleja, ktorý môžete pridať na začiatku prípravy mnohých jedál. V čínskej kuchyni sa tieto suroviny často používajú na rozvoňanie oleja; pomery a postupy sa líšia.
Postup krok za krokom
4 krok
Umyte a osušte
Zázvor a jarné cibuľky opláchnite pod tečúcou pitnou vodou. Cibuľkám odrežte korienky a odstráňte poškodené vrstvy; zázvor ošúpte alebo dôkladne očistite. Všetko úplne osušte, aby olej pri opekaní neprskal.
Nasekajte aromatiká
Zázvor nakrájajte nadrobno, približne na 2–3 mm kúsky. Cibuľky rozdeľte na biele a zelené časti; biele nakrájajte nadrobno a zelené na tenké kolieska.
Rozvoňajte zázvor a bielu časť
V panvici alebo woku zohrejte olej na strednom ohni; nemá dymiť. Pridajte zázvor a biele časti cibuľky a miešajte 20–30 sekúnd, kým sa rozvoňajú. Ak začnú hnednúť, znížte teplotu.
Pridajte zelené časti a použite
Prisypte zelené časti a miešajte ešte 10–15 sekúnd, len kým zavonia a mierne zmäkne. Základ hneď doplňte ďalšími surovinami podľa pripravovaného jedla; sám osebe nie je hotovým pokrmom.
