Ako opiecť orechy bez spálenia
Jemné opečenie zvýrazní chuť orechov, no medzi voňavými a spálenými rozhodujú minúty. Naučte sa ich opiecť na panvici alebo v rúre a včas rozpoznať správny okamih.
Postup krok za krokom
4 krok
Pripravte orechy a nádobu
Orechy vytrieďte; ak sú zatuchnuté alebo majú nepríjemnú, žltnutú vôňu, nepoužívajte ich. Neumývajte ich: vlhkosť bráni rovnomernému opečeniu. Nasekané kúsky sa opečú rýchlejšie než celé, preto ich pripravujte oddelene. Pri alergii na orechy dbajte na čisté pomôcky a zabráňte krížovému kontaktu.
Malú dávku opečte na panvici
Nasypte orechy do suchej panvice v jednej vrstve a zohrievajte na nízkom až stredne nízkom ohni. Často ich premiešavajte alebo potriasajte panvicou; neodchádzajte od sporáka. Celé orechy zvyčajne potrebujú niekoľko minút, nasekané menej. Riaďte sa vôňou a jemným zlatistým sfarbením, nie iba časom.
Väčšiu dávku opečte v rúre
Rúru predhrejte na 160–170 °C, pri teplovzdušnej na 150–160 °C. Orechy rozložte na plech v jednej vrstve. Po niekoľkých minútach ich premiešajte a kontrolujte každé 2–3 minúty; podľa druhu a veľkosti to môže trvať približne 5–12 minút. Vyberte ich, len čo zavonia a mierne zmenia farbu.
Zastavte opekanie a nechajte vychladnúť
Hotové orechy ihneď presypte z panvice alebo plechu na studený tanier, aby sa ďalej nepiekli zvyškovým teplom. Pred ochutnaním ich nechajte vychladnúť. Vychladnuté zvyšky uložte do čistej vzduchotesnej nádoby na chladné a suché miesto. Do cestovín ich pridajte až na záver, aby zostali chrumkavé.
