Ako ošúpať paradajky bez škrabky
Krátke blanšírovanie uvoľní šupku, takže ju stiahnete prstami bez škrabky a bez zbytočného poškodenia dužiny.
Postup krok za krokom
4 krok
Umyte a narežte
Paradajky opláchnite pod tečúcou pitnou vodou a osušte. Na spodnej strane každej urobte nožom plytký zárez v tvare X; nerežte hlboko do dužiny.
Krátko blanšírujte
V hrnci priveďte dostatok vody do prudkého varu. Paradajky ponárajte po niekoľkých kusoch na približne 15 až 30 sekúnd, podľa zrelosti a pevnosti. Vyberte ich, len čo sa okraje šupky pri záreze začnú dvíhať alebo krútiť.
Rýchlo ochlaďte
Dierovanou naberačkou alebo kliešťami preneste paradajky rovno do misky s ľadovou vodou. Nechajte ich tam približne 30 až 60 sekúnd, kým vychladnú natoľko, aby sa dali bezpečne držať.
Stiahnite šupku
Paradajku vyberte a začnite sťahovať šupku od narezaného X; mala by ísť dolu prstami. Ak sa na niektorom mieste drží, opatrne ju nadvihnite špičkou noža. Šupky vyhoďte a paradajky ďalej použite podľa potreby.
