Ako používať kuchynský teplomer pri pečení
Teplomer pomôže skontrolovať, či je stred pečiva hotový, bez spoliehania sa len na farbu kôrky. Dôležité je zvoliť správny typ, vpichnúť sondu na správne miesto a výsledok posudzovať podľa druhu pečenia.
Postup krok za krokom
4 krok
Vyberte správny teplomer
Na väčšinu pečenia sa hodí digitálny teplomer s vpichovacou sondou. V rúre ho nenechávajte, pokiaľ výrobca výslovne neuvádza, že je na to určený; teplomer s káblom používajte iba podľa návodu. Infračervený teplomer meria povrch, nie teplotu vnútri pečiva. Ak chcete skontrolovať funkčnosť, ponorte hrot do zmesi ľadu a vody bez dotyku stien nádoby: údaj má byť približne 0 °C. Pri odchýlke postupujte podľa návodu výrobcu.
Vpichnite sondu do stredu
Počas merania opatrne vytiahnite plech alebo formu, prípadne použite teplomer určený do rúry podľa jeho návodu. Hrot zasuňte do najhrubšej časti pečiva tak, aby bol v strede. Nedotýkajte sa formy, plechu ani kosti, ak pečiete mäso: mohli by skresliť výsledok. Počkajte na ustálenie údaja podľa pokynov k teplomeru.
Vyhodnoťte údaj podľa toho, čo pečiete
Pri chlebe berte teplotu ako doplnok ku vzhľadu a receptu; pri mnohých bochníkoch sa ako orientačné rozmedzie uvádza 93–99 °C. Pri koláčoch neexistuje jeden cieľ platný pre každý druh: riaďte sa receptom a overte aj to, či je stred upečený. Ak pečiete hydinu alebo plnku s hydinou, skontrolujte najchladnejšie miesto a dodržte bezpečnú vnútornú teplotu 74 °C.
Očistite sondu a meranie v prípade potreby zopakujte
Sondou merajte len čisté jedlo. Pred meraním a po ňom ju umyte horúcou vodou so saponátom a osušte; riaďte sa aj pokynmi výrobcu. Pri surových a hotových potravinách sondu medzi použitiami dôkladne umyte, aby ste neprenášali nečistoty. Ak údaj nie je podľa očakávania, zmerajte ďalšie miesto a pečenie dokončite podľa receptu a bezpečnostných pokynov.
