Ako používať kuchynský teplomer pri pečení
Zistite, kedy je teplomer pri pečení užitočný, kam vpichnúť sondu a ako výsledok správne vyhodnotiť.
Postup krok za krokom
5 krok
Vyberte správny typ teplomera
Na rýchle meranie použite digitálny teplomer s okamžitým odčítaním. Bežný model nenechávajte v rúre. Na priebežné meranie je určená iba sonda s káblom, ktorú výrobca výslovne označuje ako vhodnú do rúry; riaďte sa jej návodom.
Skontrolujte meranie
Naplňte pohár ľadom, dolejte studenú vodu a premiešajte. Ponorte meraciu časť sondy do stredu zmesi bez dotyku stien či dna; po ustálení by mala ukazovať približne 0 °C. Ak sa odchýlka nedá nastaviť, zapamätajte si ju alebo teplomer vymeňte. Vždy dodržte návod výrobcu.
Vpichnite sondu na správne miesto
Chlieb merajte v strede bochníka, ideálne vpichom zboku, aby špička skončila v strede striedky. Pri koláči merajte stred iba ako doplnkovú kontrolu a zároveň sledujte pokyny receptu. Pri hydine zmerajte najhrubšiu časť mäsa, mimo kosti a dutiny.
Odčítajte hodnotu a posúďte hotovosť
Pri okamžitom teplomere počkajte na stabilné číslo podľa návodu a meranie zopakujte na inom mieste, ak je výsledok nečakaný. Mnohé bežné bochníky chleba dosiahnu v strede približne 93–96 °C, no záleží na druhu cesta a recepte. Pri koláčoch sa riaďte najmä receptom a ďalšími znakmi, napríklad pružným stredom či čistou špajdľou. Hydina musí dosiahnuť aspoň 74 °C v najhrubšej časti.
Očistite sondu po každom meraní
Po meraní surového mäsa sondu umyte teplou vodou so saponátom a osušte; pri kontakte so surovou hydinou ju očistite a dezinfikujte podľa pokynov výrobcu. Pred ďalším meraním hotového jedla použite čistú sondu, aby ste nepreniesli nečistoty. Telo teplomera neponárajte, ak na to nie je určené.
