Ako spoznať čerstvú rybu: vzhľad a vôňa
Tri praktické kontroly pri nákupe celej ryby aj filiet. Scény z Japonska, Španielska a Nórska sú len ilustračné nákupné situácie, nie osobitné národné pravidlá.
Postup krok za krokom
3 krok
1. Skontrolujte chladenie a vôňu — ilustračná scéna: Japonsko
Ryba má byť vystavená na ľade alebo v riadne chladenom pulte, nie ponechaná v teple. Pri pulte by mala voňať jemne, čisto a morskej vône; výrazný kyslý, zatuchnutý či amoniakový pach je dôvod nekupovať. Vôňu posudzujte zľahka, rybu neochutnávajte a zbytočne sa jej nedotýkajte.
2. Prezrite celú rybu — ilustračná scéna: Španielsko
Oči bývajú pri čerstvej rybe číre a mierne vypuklé, žiabre vlhké a červenoružové, nie hnedé alebo sivé. Koža má pôsobiť vlhko a neporušene. Znaky sa môžu líšiť podľa druhu a manipulácie; žiadny z nich sám osebe čerstvosť nepotvrdí. Rybu nestláčajte — ak treba, požiadajte predajcu o kontrolu pevnosti mäsa.
3. Skontrolujte filé a balenie — ilustračná scéna: Nórsko
Filé má vyzerať vlhko a pevne, nie vysušene, rozpadavo alebo nezvyčajne sfarbené; prirodzená farba sa líši podľa druhu. Pri balenom kuse overte neporušený obal, dátum spotreby a údaj o skladovaní v chlade. Balenie v predajni neotvárajte. Po otvorení doma má byť vôňa jemná; ak nepríjemný pach pretrváva, rybu nejedzte a neochutnávajte.
