Ako správne olúpať a nakrájať ananás
Stabilný ananás, ostrý nôž a správny rez uľahčia prípravu plátkov aj kúskov. Ukážeme aj voliteľnú prípravu na sušenie v sušičke.
Postup krok za krokom
5 krok
Umyte ananás
Ešte pred krájaním opláchnite celý ananás pod tečúcou pitnou vodou a šupku jemne vydrhnite čistou kefkou na zeleninu. Osušte ho čistou utierkou. Šupka sa síce neje, no nôž pri krájaní prechádza cez jej povrch.
Odrežte vrch a spodok
Dosku položte na suchú, stabilnú pracovnú plochu; ak sa šmýka, podložte ju čistou vlhkou utierkou. Ostrým nožom odrežte listovú korunu a spodnú časť, približne 1–2 cm. Ananás postavte naplocho na odrezaný spodok.
Odstráňte šupku a očká
Ananás držte za vrchnú časť a veďte nôž zhora nadol po oblúku plodu, aby ste odstránili šupku bez zbytočne hrubej vrstvy dužiny. Zvyšné hnedé očká vyrežte plytkými šikmými zárezmi do úzkych žliabkov alebo ich jednotlivo vykrojte špičkou noža.
Nakrájajte podľa použitia
Na kúsky rozrežte olúpaný ananás pozdĺžne na štvrtiny a z každej odrežte tuhý stred. Potom dužinu nakrájajte priečne na kúsky. Na plátky krájajte priečne; stred môžete vykrojiť malým nožom alebo formičkou. Ak vám neprekáža tuhšia textúra, stred je jedlý a netreba ho odstraňovať.
Voliteľne pripravte na sušenie
Na sušenie nakrájajte dužinu na rovnomerné plátky hrubé približne 5–6 mm a rozložte ich v jednej vrstve bez prekrývania. Sušičku nastavte približne na 57 °C a riaďte sa aj jej návodom. Po 8 hodinách začnite kontrolovať; podľa hrúbky, zrelosti a spotrebiča môže sušenie trvať približne 8–16 hodín. Plátky majú byť pružné a kožovité, bez vlhkých miest. Nechajte ich úplne vychladnúť a uložte do čistej vzduchotesnej nádoby.
